福富健康院/マサゴ整骨院 | 日記 | 人はアンチエイジング！お肉はエイジング！　が今風ですね

すっかり定着し、よく耳にされる言葉、アンチエイジング
これは　抗加齢療法、抗老化療法　の意味で、大人の人　
特に　女性の方は敏感に反応される様です。

アンチとは、「反～」・「対～」・「抗～」を意味する接頭辞です。
エイジング（エージング）は、一般には「経時」（時を経る）という意味です。


さて、食においては逆の言葉、最近、よく耳にする様になったのが
乾燥熟成肉＝ドライエイジド（ドライエイジング）とも呼ばれています。
現在では乾燥熟成庫の様ですが、冷涼な洞窟や地下倉庫などに吊るして保存した
冷蔵庫のなかった時代の人間の知恵の賜物です。
この食肉の場合、単純にエイジングというとウェットエイジングの事で、
乾燥させずにバキュームパック（真空包装）内で熟成をさせるものだそうです。


遅ればせながら、私も　旅先の　京都で見つけた　中京区寺町
　




【市場小路】さんへランチに入り　この店の　オススメのメニューで　見つけた
乾燥熟成肉　のワードに惹かれ　食する事ができました。



食べ比べではなく、ドライエイジングのみ、しかも　私のお腹には　量少な目
美味しいけど、アッと言う間に　無くなってしまって　味のコメント？？？　




メニューには　京都らしい　湯葉を使ったものもあります
こちらは　見た目から　量が少なそうですが　充実の美味しさ　



自家製　おぼろ豆富（塩でべても美味しい）と五穀御飯のおかわり自由で　満足のランチでした。

店内もトイレもモダンで清潔　席も趣向が凝らしてありました




会計を済ませて店外に出たら、すっ凄い行列ができていて、タイミング良く入店できていた事に
ラッキーだったんだぁ～と思いました。