福富健康院/マサゴ整骨院 | 日記 | 人はアンチエイジング。お肉はエイジング。

すっかり定着し、よく耳にされる言葉、アンチエイジング
これは　抗加齢療法、抗老化療法　の意味で、大人の人　
特に　女性の方は敏感に反応される様です。

アンチとは、「反～」・「対～」・「抗～」を意味する接頭辞です。
エイジング（エージング）は、一般には「経時」（時を経る）という意味です。


さて、食においては逆の言葉、最近、よく耳にする様になったのが
乾燥熟成肉＝ドライエイジド（ドライエイジング）とも呼ばれています。
現在では乾燥熟成庫の様ですが、冷涼な洞窟や地下倉庫などに吊るして保存した
冷蔵庫のなかった時代の人間の知恵の賜物です。
この食肉の場合、単純にエイジングというとウェットエイジングの事で、
乾燥させずにバキュームパック（真空包装）内で熟成をさせるものだそうです。


遅ればせながら、私も　ランチに行ったお店のメニューで　見つけた
乾燥熟成肉　のワードに惹かれ　食する事ができました。

食べ比べではなく、ドライエイジングのみ、しかも量少な目で
美味しいけど、アッと言う間に　無くなってしまって　味のコメント？？？　

でも、ここのお店は気に入りましたよ！
京都　中京区寺町　【市場小路】さん
自家製　おぼろ豆富と五穀御飯のおかわり自由で　満腹でした。